最近，檢測及分析實驗室就收到一批預先用透明膠袋包裝好的蝦乾樣品，用作其中一種食物添加劑二氧化硫的測試。
本實驗室通過已有的標準測試方法 （Modified Monier-Williams Method），對樣品進行二氧化硫的提取及收集，
Fig.1 同學先把樣品剪碎及稱重
Fig.2 二年級同學正在預備需要的化學試劑
Fig.3a 一年級同學正在加入樣品
Fig.3b 樣品已準備好
Fig.4 提取過程需時100分鐘（兩套裝置，同時進行平行樣）
二氧化硫經氧化后生成硫酸，試劑顏色變得略帶粉紅。
Fig.5 二氧化硫被收集到錐形瓶中
Fig.6 另一位一年級同學正在進行滴定
最後測試人員再利用滴定法，以檢出食品中二氧化硫的含量。實驗室針對以上描述之蝦乾樣品，預備了平行樣，亦即使用同樣方法對該樣品進行多一次測試（包括稱重），以增加測試數據的重複性及重現性，及提高測試結果的可信性。蝦乾樣品被檢出含有二氧化硫，但未到達危險水平。實驗結果顯示，從同一批蝦乾抽取另外兩個樣品，在攝氏60度的熱水浸泡30分鐘後，再重複以上試驗，被檢出的二氧化硫含量減少了達百分之七十，而兩個樣品都得出一致的結果。
通過本次活動，在老師的指導下，有經驗的檢測及認證專修二年級同學可以帶著一年級同學進行實驗，讓一年級同學預先學習及對final semester project作一些準備。
◆