CIE Organizes Food Safety Academic and Exchange Tour

食物安全問題是近年全球關注的議題。本港大部份食材都由中國內地供應，其製作過程及安全檢測標準，是香港人非常重視的。香港浸會大學國際學院食物安全及環境健康專修的20位副學士同學在該學科講師帶領下，於四月三日出發前往廣州華南理工大學（華工）作4日3夜學術交流，並且參觀了新會「李錦記」食品有限公司的廠房及大學城「現代食品工程研究院」，以親身了解中國食品安全的情況。

是次活動結合了課堂和參觀兩大元素。同學有機會到華工上課，在課堂中學習用柚子皮做果醬、製作練奶，和檢測奶的脂肪含量。透過實踐，增進知識之餘，更大大提升學習興趣。

其後團隊亦參觀了「李錦記」食品有限公司和大學城「現代食品工程研究院」，了解多項食品如生抽、蠔油和果醋等在製造過程中所採取的衛生檢測及品質監控措施。在大學城內，同學也參觀了製作荔枝酒和其他果醋的製作室和品質評估實驗室。研究院教授為同學講解酒和果醋的製作程序，以及如何透過專業品質監控技術，讓產品達至可於市面發售的標準。

國際學院食物安全及環境健康專修講師潘宛芬博士表示：「同學平日在課堂上學過許多有關食品安全和食品加工的知識，希望透過是次活動，同學可以對經常接觸的食品如李錦記醬油、果醬和果醋的生產流程、加工和品質監控有所體驗。」

學院一向致力發展學術交流活動，以往曾安排同學前往新加坡、泰北及台灣等地，讓同學有機會將課堂上學到的知識與不同地方的學者及學生交流，擴闊視野。